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    Nitrit - Nitrite
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    Kategorie: Wasserbestandteile: sonstiges
    Nitrit – Nitrite
     
    Nitrit ist ein entsteht aus Nitrat, somit stehen beide Stoffe Nitrit und Nitrat in enger Verbindung. Denn
    Nitrat kann von einigen Bakterien in Nitrit  umgewandelt werden.
    Nitrit ist giftig und an der Bildung der krebserregenden Nitrosamine beteiligt.
    Das kann passieren, wenn nitratreiches Gemüse ( Kohlrabi, Kopfsalat, Rettich, Rote Beete, Spinat ) nochmals erwärmt wird. Auch bei langen stehen von Salaten, setzen
    Bakterien das Nitrat schnell zu Nitrit um.
    Laut Trinkwasserverordnung gelten für Nitrit zwei Grenzwerte: 0,1 mg/l am Wasserwerksausgang und 0,5 mg/l am Zapfhahn des Verbrauchers.
    Nitrite sind giftig, denn sie behindern den Sauerstofftransport des Blutes. Beim Menschen können als Folgen Übelkeit, Magenbeschwerden und Atemnot (Blausucht) eintreten. Gefährdet sind insbesondere Säuglinge.
    Die Krebserregenden Nitrosamine sind im gepökelten Fleisch die durch erhitzen frei werden. Besonders die Verbindung von Wurst und Käse beim erhitzen, wie es sehr oft vorkommt ist besonders gefährlich.
    Beim Rauchen werden Nitrosamine aufgenommen und selbst bei der Herstellung von Bier entstehen durch erhitzen Nitrosamine.

     

    Tipps zur Verminderung der Nitrit - und Nitrosamine Werte

    -         Gepökeltes Fleisch selten Verzehren, auf Frischfleisch umsteigen
    -         Kein Wasser benutzen, dass über Nacht in der Leitung gestanden hat
    -         Gemüse gleich verzehren und nicht stehen lassen
    -         Bier in maßen trinken
    -         Nicht Rauchen
     
     
     
     

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